Bucatini funghi e melanzane
Ingredienti:
- 250 gr bucatini
- 2 cucchiai olio extravergine
- 2 melanzane
- sale
- prezzemolo
- aglio
- 4-5 pomodorini
Preparazione :
- Pulire i funghi e tagliarli a fette
- Sciacquarli velocemente
- Pulire le melanzane
- Tagliarle a rondelle
- Lasciarle sotto sale 1 o 2 ore
- sciacquare e friggerle in olio bollente
- Nel frattempo fate imbiondire l’aglio nell’olio
- Versate i funghi e i pomodorini spezzettati
- Lasciar cuocere per 10 min finché i pomodorini si saranno ammorbiditi .
- Salate e cospargete di prezzemolo
- Scolare i bucatini e versateli nel sugo
- Farli saltare in padella
- Impiattare su un letto di melanzane fritte
