Il Ragù di Nonna Caterina
Ingredients: Misto per soffritto ( cipolla, sedano carota) 3 cucchiai olio extravergine 250 gr carne tritata 3 salsicce 1 bottiglia di passata di pomodoro qb sale foglie di basilico vino...
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Parmigiana di zucchine
Ingredienti : 700 gr zucchine Ragù di carne olio per friggere 200 gr mozzarella o provola o fiordilatte formaggio grattugiato 2 uova basilico Preparazione : Tempi...
Ragù con involtini di carne
Ingredienti : 4 belle fette di prosciutto di maiale o fesa di vitello (circa 800 gr) 1 bottiglia di passata di pomodoro cipolla e misto per soffritto 1/2 bicchiere...
Mozzarella caprese
Ingredienti per 2 persone600gr di mozzarella di bufala DOP6- 7 pomodori freschi da insalata2 cucchiai di olio extravergine d’olivafoglie di basilico frescoun pizzico di origanosale q.b PreparazioneLasciate sgocciolare la mozzarella...
Spezzatino con pisellini novelli
Ingredienti450 gr di spezzatino di manzo500gr di pisellini freschi2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20 gr di burro1/4 di bicchiere di...
Funghi trifolati
Ingredienti :500gr di funghi champignon o misto di funghi , freschi3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritatosale...
Conchigliette e pisellini novelli
Ingredienti per 2 persone500 gr di pisellini300 gr di conchigliette30 gr di burro2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cipollina50 gr...
Minestra maritata napoletana
Ingredienti per 6 persone2 verze1 cavolo nero1 scarola2 mazzi di cicoria2 mazzi di storielle1 broccolo nero400 gr di salsiccia400 gr...
Pesce spada al limone
Ingredienti: 400 gr di filetto di pesce spada3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 limonisale q.bPrezzemolo tritatoPepe rosa in grani1 /2...
Zucchine al ragù
Ingredienti 4 – 5 zucchine fresche e sode300 ml di ragù già prontoOlio di semi di girasoleFormaggio grattugiato200 gr di...
Risotto ai funghi
Ingredienti250 gr di riso RIBE250 gr di funghi freschi champignon2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20gr di burro1 cipollina100 gr di salsiccia cervellatinasale q.b.Brodo vegetale PreparazioneSpazzolate i funghi , sciacquateli in...
Riso e verza
Ingredienti :1 verza250 gr di riso Ribe50 gr di pancetta dolce250 gr di filetto di maiale50 gr di cotiche di prosciutto crudosale q.bformaggio grattugiato PreparazioneLavate la verza e tagliatela a...
Costoletta di maiale con peperoni arrostiti
Ingredienti4 costolette di maiale2- 3 peperoni rossi4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio d’ aglioolive nere1 manciata di capperi1 pizzico...
Gemelli carciofi e olive
Ingredienti 4 carciofi250 gr di pasta tipo gemelli4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritato finemente2- 3 mestoli...
Spaghetti allo scoglio
Ingredienti500 gr di spaghetti1 seppia da 150 gr1 calamaro da 150 gr200 gr di gamberi500 gr di cozze e lupini4...
Pennette funghi e provola
Ingredienti 250 gr di pennette200 gr di funghi misti chiodini e champignon300 gr di polpa gi pomodoro3 cucchiai di olio...
Carciofi alla romana
Ingredienti8 carciofiprezzemolo tritato1 spicchio di aglio8 cucchiai di olio extravergine d’oliva1/3 bicchiere di vino bianco secco1/ 2 bicchiere di brodo...
Spinaci ripassati in padella
Ingredienti500 gr di spinaci freschi2 cucchiai d olio extravergine di1 spicchio di agliosale q.b1 limone PreparazioneLavare bene ,sotto acqua corrente...
Zeppole lunghe per Carnevale
Ingredienti700 gr di patate400 gr di farina4 uova1 pizzico di sale2 limoniolio x friggere200 gr di zucchero25gr di lievito di birra1 bustina di vanillina PreparazioneLessate le patate , pelatele e...
I marruzzielli
Ingredienti1kg di lumachine di mare3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 spicchi di aglioprezzemolo tritato finementePeperoncino piccante sminuzzato PreparazioneSciacquate ripetutamente le lumachine sotto l’acqua corrente . Ponetele in una ciotola e...
Zuppa di mare
Ingredienti1kg totale di cozze e vongole1/2 kg di cicale di mare2 seppie1 calamarouna manciata di gamberetti3 cucchiai di olio extravergine...
Paccheri al sapore di mare
Ingredienti500 gr di calamaretti , seppioline , gamberetti o un misto surgelato500 gr di cozze500 gr di vongole3 cucchiai di...
Pasta e cavolfiori
Ingredienti1 cavolfiore bianco3 cucchiai di olio extravergine d’oliva250 gr di pasta mista2ccucciai di passata di pomodorosale q.b.peperoncino piccante PreparazioneLavate il...
Cantucci al cioccolato
Ingredienti2 uova200 gr di zucchero325 gr di farina OO1 bustina di vanillina3 cucchiai di Vin Santo2 cucchiaini di lievito per...
Gamberi in padella
Ingredienti500 gr di gamberi surgelati già sgusciati2 cucchiai di olio extravergine d’olivaprezzemolo tritatovino bianco secco1 limonesale q.b PreparazioneLasciate scongelare i...
Risotto alla pescatora
Ingredienti:400 gr di riso500 gr di cozze1 kg tra calamaretti , polipettibseppioline e gamberetti3 cucchiai di passata di pomodoro1/2 bicchiere...
Timballo di paccheri
Ingredienti sale q.b500 gr di paccheri350 gr di carne trita, mista suino e bovino3 uova sode250 gr di fiordilatteformaggio grattugiatomisto per soffrittovino bianco200 gr di ricotta400 ml di passata di...
Pettole fagioli e cozze
Ingredienti:1kg di cozze pulite300 gr di fagioli lesso300 gr di pettole ( tagliatelle larghe )3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 spicchi di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante tritato Preparazione : Lavate bene...
Tortino di patate , salsiccia e mozzarella
Ingredienti 300 gr di salsiccia di suino4- 5 patate di media grandezza250 gr di mozzarella2 cucchiai di olio extravergine d’oliva30gr...
Zuppa di fagioli e broccoletti
Ingredienti 300minuti gr di fagioli cannellini già lessati3 fasci di broccoletti70 gr di pancetta dolce a tocchetti3 cucchiai di olio...
Peperoni arrostiti passati in padella
Ingredienti4 peperoni belli sodi3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di agliosale q.boriganocapperiolive nerepane grattugiato PreparazioneArrostite i peperoni su una...
Trippa con patate
Ingredienti500 gr di trippa precotta4 patate3 cucchiai di olio extravergine d’oliva200 ml di passata di pomodorosale q.bpeperoncino piccante tritato PreparazioneLavate...
Pasta e lenticchie
Ingredienti300gr di lenticchie secche250 gr di pasta corta1/2 cipolla50gr di pancetta dolce tagliata a tocchetti1 costa di sedano1 cucchiaio di...
Mezzanelli alla genovese
Ingredienti:250gr di mezzanelli50 gr di prosciutto crudo in un sol pezzo400 gr di spezzatino .400 gr di cipolle bianchesedano, carote,...
Scarola Stufata
Ingredienti1 kg di scarola ( indivia )30gr di capperi100gr di olive nere20gr di pinoli30 gr di uva sultanina oppure 50 gr di acciughe salate4 cucchiai di olio extravergine d’oliva PreparazionePulite...