Pennette salsiccia e melanzane
Ingredienti:
- 250 gr pennette
- 200 gr salsiccia spellata e sbriciolata
- 1 melanzana lunga tagliata a tocchetti
- 250 ml polpa di pomodoro
- q.b sale
- 2 cucchiai olio extravergine
- olio per friggere
- basilico
- 1 spicchio di aglio
Preparazione:
- Friggete le melanzane a tocchetti
- Fate imbiondire in un tegame l’aglio
- Aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate rosolare a fuoco moderato
- Versate quindi la polpa di pomodoro
- Salate e lasciate cuocere per 15 min
- Rigirate
- Per ultime aggiungete le melanzane
- Nel frattempo scaldate la pasta al dente
- Spadellate con il sugo preparato con foglioline di basilico
- A piacere spolverate con formaggio grattugiato
