Risotto agli asparagi
Ingredienti:
- 250 gr riso ribe
- 3 mazzetti di asparagi
- brodo vegetale
- 1 cipolla
- 40 gr burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- vino bianco
- q.b sale
Procedimento:
- Pulite gli asparagi tagliando la parte più dura, levateli e sbollentateli per 5 minuti in acqua bollente
- Nel frattempo fate imbiondire la cipolla in 20 gr di burro e un cucchiaio di olio extravergine
- Versate il riso e fatelo tostare
- Sfumate con il vino bianco
- Lasciatelo cuocere per 15 min
- Aggiungete gli asparagi che avete tagliato a tocchetti e lasciate cuocere a fuoco lento
- Mantecate con il burro e il formaggio grattugiato
