Melanzane a funghetti
Ingredienti:
- 4 melanzane lunghe
- 1/2 kg pomodorini datterini
- olio x friggere
- olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- q.b sale
- foglie basilico fresco
- origano
Preparazione:
- Spuntate lavate e tagliate a tocchetti le melanzane
- Tenetele cosparse di sale in un colapiatti affinche perdano l’amaro per circa 1/2 h
- Nel frattempo preparate una salsetta con 2 cucchiai di olio extravergine, l’aglio , i pomodorini lavati e tagliati a metà, il basilico, il sale e un pizzico di origano
- Mentre cuoce la salsetta sciacquate le melanzane e friggetele in olio ben caldo
- Versatele poi nel sugo preparato e buon appetito
