Risotto alla zucca
Ingredienti:
- 400 gr di zucca sbucciata
- 400 gr riso
- 2 cucchiai di olio extravergine
- 1 spicchio di aglio
- 1 l brodo vegetale
- q.b parmigiano
- q.b peperoncino piccante
- 50 gr burro
Procedimento:
- Tagliate la zucca a cubetti
- Fate dorare l’aglio nell’olio quando sarà imbiondito versate la zucca facendola cuocere per 1/4 d’ora aggiungendo brodo se necessario
- Unite il riso e mescolate per far insaporire per 5min
- Versate il brodo poco per volta e continuate la cottura
- Trascorsi 15 min togliete il tegame dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano mescolando energicamente
- Fate risposare il risotto per altri 5 min quindi servite caldo aggiungendo peperoncino piccante e pepe
