Pennette carciofi e ricotta
Ingredienti :
- 300 gr pennette
- 4 carciofi
- aglio e prezzemolo tritati
- 2 cucchiai di olio extravergine
- q.b sale
- 150 gr ricotta
- pepe
Procedimento:
- Lavate accuratamente i carciofi
- Togliete le foglie dure e tagliatele a fettine sottili
- Versatele in acqua e limone per 15 min
- In un tegame fate soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritato
- Versate quindi i carciofi e lasciateli cuocere a fuoco lento aggiungendo un cucchiaio di acqua tiepida affinchè non asciughino troppo
- Scaldate le pennette e nel frattempo stemperate nei carciofi la ricotta con una cucchiaiata di acqua di cottura della pasta
- Aggiungete quindi la pasta e mantecate per qualche minuto sul fuoco mescolando
- Servite ben caldi con formaggio grattugiato se gradit
