Spaghetti con melanzane
Ingrendienti :
- 400 gr spaghetti
- 3 melanzane
- 250 gr mozzarella
- 2 spicchi di aglio
- 500 gr pomodori maturi
- peperoncino forte
- qb olio
- qb sale e basilico
Preparazione
- Friggete le melanzane e tagliatele a dadini
- Mettete da parte
- Dopo aver eliminato l’olio di frittura, nella stessa padella fate imbiondire l’aglio con il peperoncino, aggiungete i pomodori pelati , il basilico e un pò di sale
- Quando il sugo sarà pronto unite le melanzane e lasciate insaporire per qualche minuto
- Lessate gli spaghetti e versateli in una zuppiera con la mozzarella tagliata a listarelle sottili.
- Unite il sugo con le melanzane e mescolate.
- Servire ben caldo
