Trippa e patate
Ingredienti :
- misto per soffritto
- 100 ml di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- q.b sale
- 300 gr patate
- 600 gr trippa precotta
- q.b olio extravergine
- 150 gr passata di pomodoro
- q.b parmigiano grattugiato
Procedimento:
- Versate 2/3 cucchiai di olio extravergine unite il misto per soffritto e fate soffriggere lentamente
- Lavate la trippa e tagliatela a listarelle
- Unitela alle verdure e fate insaporire per pochi secondi
- Sfumate con il vino bianco
- Unite poi la passata e la foglia di alloro Continuate la cottura allungando con un mestolo di acqua tiepido o brodo
- Sbriciolate la patata tagliatela a tocchetti e unitela alla trippa
- Lasciate cuocere per un’altra h e mezza
- Servite calda
