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Melanzane al forno

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Melanzane al forno

Posted on Lug 11th, 2018
by Ricette Napoletane
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Ingredienti: 

  • 4 melanzane
  • 50 gr olive nere
  • una manciata di capperi
  • prezzemolo
  • pane e formaggio pecorino grattugiati
  • olio d’oliva
  • sale

 

Preparazione : 

  • Tagliare a metà in senso orizzontale le melanzane
  • Procedendo con delicatezza svuotarle all’interno usando lo scavino o il cucchiaio.
  • Tritare sottilmente la polpa che verrà staccata e metterla in una terrina
  • Aggiungere pene e pecorino grattugiati
  • olive nere snocciolate
  • mescolare bene quindi friggere questo composto in un pò di olio
  • In un recipiente a parte far bollire per 5 minuti in  acqua salata le melanzane svuotate poi scolarle e sistemarle in una pirofila dove si sarà versato un pò di olio.
  • Al composto fatto friggere unire i capperi, il prezzemolo e  1 o 2 cucchiaiate di olio
  • Amalgamare bene gli ingredienti
  • Riempire con questo impasto le melanzane spolverizzandole di pan grattato
  • Mettere il recipiente in forno caldo a 200° e far cuocere per 20 minuti
  • Ottime calde e fredde

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