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Fusilli alle melanzane

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Fusilli alle melanzane

Posted on Lug 11th, 2019
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Primi Piatti

Ingredienti:

  • 300 gr fusilli
  • 2 melanzane
  • olive nere
  • aglio 2 spicchi
  • olio extravergine
  • basilico fresco
  • polpa di pomodoro 200 gr
  • olio per friggere
  • q.b sale

 

Procedimento:

  • Tagliate dopo aver ben lavate le melanzane a listarelle e friggetele in olio bollente
  • In una padella fate imbiondire 2 spicchi di aglio in 2 cucchiai di olio extravergine
  • Tagliateli e versate 200 gr di polpa di pomodoro
  • Lasciate cuocere per 20 min a fuoco lento aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua se troppo densa
  • Versate quindi le melanzane fritte, le olive nere, qualche cappero, 1 pizzico di origano e le foglie di basilico fresco
  • Rigirate spesso per altri 7-8 min
  • Scaldate la pasta
  • Versate il sugo facendola saltare in padella per qualche minuto

 

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