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Trippa e patate

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Trippa e patate

Posted on Nov 15th, 2019
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Contorni

 

 Ingredienti : 

  • misto per soffritto
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 1 foglia di alloro
  • q.b sale
  • 300 gr patate
  • 600 gr trippa precotta
  • q.b olio extravergine
  • 150 gr passata di pomodoro
  • q.b parmigiano grattugiato

 

  Procedimento: 

  • Versate 2/3 cucchiai di olio extravergine unite il misto per soffritto e fate soffriggere lentamente
  • Lavate la trippa e tagliatela a listarelle
  • Unitela alle verdure e fate insaporire per pochi secondi
  • Sfumate con il vino bianco
  • Unite poi la passata e la foglia di alloro Continuate la cottura allungando con un mestolo di acqua tiepido o brodo
  • Sbriciolate la patata tagliatela a tocchetti e unitela alla trippa
  • Lasciate cuocere per un’altra h e mezza
  • Servite calda

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