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  • Zuppa di fagioli e scarola

Zuppa di fagioli e scarola

Posted on Set 26th, 2020
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Primi Piatti

Ingredienti
250 gr di fagioli cannellini secchi
2 cespi di scarola
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
50 gr di pancetta tagliata a tocchetti
1 spicchio di aglio

Preparazione
La sera prima della preparazione del piatto , mettete in ammollo i fagioli , in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio .

Il giorno successivo scaldate i fagioli ponendoli in acqua fredda e scolati dall’ acqua di ammollo, a fuoco lento , rimescolando spesso.

Nel frattempo lavate e sfogliate la scarola eliminando le foglie più dure .

Sbollentatela in acqua bollente salata finché si sarà ammorbidita

In un capace tegame fate imbiondire lo spicchio d’ aglio con i tocchetti di pancetta nei 2 cucchiai di olio , aggiungete quindi i fagioli con la loro acqua di cottura e la scarola ben strizzata dalla sua acqua di cottura .

Mescolate accuratamente , salate , aggiungete , se gradito un pizzico di peperoncino piccante tritato .

Sobbollire a fuoco moderato per una 10ina di minuti e servite ben caldo con fette di pane casereccio.

Ricette Napoletane

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