Frittata di zucchine
Ingredienti
4 zucchine lavate e spuntate
6 uova di media grandezza
olio di semi di girasole
sale e pepe q.b
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
prezzemolo finemente tritato
Preparazione
Tagliate le zucchine a bastoncini e friggetele in olio caldo , raccogliete con una schiumarola e lasciate raffreddare .
In una ciotola battete le uova , con un frullino o con la forchetta , salate pepate , aggiungete il formaggio grattugiato e il prezzemolo finemente tritato.
In una padella antiaderente scaldate 1/2 cucchiaio di olio di girasole ,versate il composto di uova , incoperchiate e lasciate cuocere finché la parte sottostante non sarà dorata .
Con l’ aiuto di un piatto o di un coperchio , rigirate la frittata lasciando cuocere , ma senza coperchio .
Servire calda
