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Pizza Rustica

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Pizza Rustica

Posted on Giu 1st, 2018
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Pizza

 

Ingredienti : 

  • 500 gr Frina
  • 250 gr burro
  • qb sale
  • 5 uova intere
  • 100 gr prosciutto
  • 300 gr ricotta
  • 350 gr fior di latte
  • 50 gr salame
  • 80 gr parmigiano
  • qb sale e pepe

Preparazione : 

  • Impastate la farina con 50 gr burro, un pizzico di sale,e acqua tiepida
  • Lavoratela per 15-20 minuti e lasciatela riposare per 1 h
  • Lavoratela per altri 10 min
  • Lasciarla risposare per 15 min
  • Dividerla in 4 parti
  • Stendete la pasta e ricavate quattro quadrati
  • Su ognuno : spalmate con un pennello il burro in superficie e poi piegate in tre ungendo sempre la faccia superiore
  • Otterrete un rettangolo che piegherete in 3, naturalmente nel senso della lunghezza, ricordando sempre di ungere la parte superiore.
  • Al termine della procedura avrete di nuovo quattro quadrati, come dei fazzoletti, sovrapponeteli a due a due spennellando i quadrai che resteranno sotto e lasciar risposare
  • Stendete separatamente le due sfoglie e con un disco di pasta foderate un ruoto unto
  • In una terrina stemperate la ricotta con le uova intere e battete il composto con una forchetta aggiungendo il parmigiano, il sale e il pepe
  • Mescolate a questa crema il fiordilatte e il prosciutto tagliati a dadini e versate tutto nel ruoto
  • Coprite con la sfoglia rimasta e cuocete per circa 1h
  • Servite calda

  • pizza napoletana
  • pizza rustica
  • ricette napoletane

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