Frittata Contadina
Ingredienti per 2 persone :
- 4 uova
- 3 zucchine
- 2 patate
- 1 pizzico di cipolla affettata
- 2 cucchiai di formaggio grattugiato
- qb sale e pepe
- qb prezzemolo
- qb basilico
- qb olio di girasole per friggere
Preparazione :
Pulire le zucchine. affettarle tonde in un colapasta e aspettare che perdono acqua
- Porre una padella antiaderente sul fuoco con olio di girasole, versare le patate tagliate a fettine
- Versare le rondelle di zucchine
- Levarle appena imbiondite
- Versate le uova intere in una ciotola, aggiungere sale e pepe
- Aggiungere il formaggio grattugiato, prezzemolo e basilico tritato
- Infine versare zucchine e patate fritte
- Nella stessa padella oliata versare il composto
- Lasciare raffreddare le uova, girare e impiattare
