Orecchiette pugliesi con Friarielli napoletani
Ingredienti per 4 persone :
Tempo di preparazione : 1 h
- 400 gr orecchiette fresche
- 3 fasci di friarielli (broccoletti)
- 50 gr formaggio parmigiano ( o 30 gr parmigiano + 20 di pecorino)
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 peperoncino
- qb olio
- qb sale
Preparazione :
- Scottare la verdura in acqua bollente salata
- Sgocciolatela e tenere l’acqua di cottura da parte
- In un tegame capiente fate soffriggere l’olio e l’aglio insieme ai friarielli, al sale e peperoncino
- Cuocete a fuoco moderato
- Riportare ad ebollizione l’acqua di cottura dei broccoli, calate le orecchiette, quindi scolatele e unire alla verdura
- Rigirate spolverizzando con il formaggio grattugiato
- Servire
