Farfalle e zucchine
Ingredienti per 2 persone:
- 250 gr farfalle
- 300 gr zucchine tagliate a rondelle
- olio extra vergine
- burro
- 100 gr ricotta fresca
- qb basilico
- cipollina
- qb sale e pepe
- qb formaggio grattugiato
Preparazione :
- Versare 2 cucchiai di olio in una teglia forno abbastanza ampia da contenere le zucchine in un solo strato
- Salare solo a fine cottura
- Aggiungere la cipollina affettata sottilmente
- Aggiungere 1 noce di burro e infornare per circa 15/20 min a fuoco moderato
- Scaldare le farfalle
- Stemperare la ricotta con un pò di acqua di cottura
- Versare la ricotta nelle zucchine ed infine la pasta
- Far saltare sul fuoco aggiungendo parmigiano grattugiato
