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Riso e patate con la provola

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  • Riso e patate con la provola

Riso e patate con la provola

Posted on Giu 21st, 2018
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Primi Piatti

     Ingredienti per 2 persone:

  • 250 gr riso ribe
  • 500 gr patate tagliate a tocchetti
  • Brodo vegetale o granulare
  • Burro
  • Olio extravergine
  • 200 gr provola
  • 1 cipolla
  • qb sedano
  • 1 carota
  • sale
  • pancetta dolce 1 manciata
  • 1 cucchiaio di passata di pomodoro
  • Basilico
  • Formaggio grattugiato

 

    Preparazione : 

  • Preparate un buon risotto con brodo e burro oppure scaldare semplicemente il riso .
  • In un tegame versate un cucchiaio di olio e due noci di burro
  • Fate rosolare il misto per soffritto con la pancetta
  • Aggiungete le patate e dopo averle fatte insaporire versate il brodo freddo
  • salare
  • Versate una cucchiaiata di passata e le foglie di basilico
  • Deve risultare brodoso
  • Cotte le patate versate il riso e rimestando aggiungete la provola finchè non diventa filante
  • Impiattate cospargendo di formaggio

Nb:  il riso deve essere cotto, durante l’ebollizione e poi colato molto al dente . Passatelo successivamente sotto un gettito d’acqua fredda per fermare la cottura

Ricette Napoletane

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