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Risotto ai carciofi

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Risotto ai carciofi

Posted on Ott 8th, 2018
by Ricette Napoletane
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Ingredienti:

  • 300 gr riso ribe
  • 5 carciofi freschi
  • brodo vegetale
  • 30 gr burro
  • olio extravergine
  • panna da cucina
  • sale
  • prezzemolo
  • vino bianco

 

Procedimento:

  • Pulite i carciofi  togliendo le foglie più dure, affettateli sottilmente, tuffateli in acqua per 25 min
  • In un tegame fate soffriggere l’aglio ed il prezzemolo
  • Versate le fettine di carciofi e fate cuocere aggiungendo un mestolo di brodo per circa 15 min
  • Nel frattempo p reparate un buon risotto con 20 gr di burro, il riso tostato e sfumato con il vino  bianco, aggiungendo brodo bollente.
  • A 7-8 min dalla cottura versate i carciofi, un cucchiaio di panna, prezzemolo e se gradito formaggio grattugiato

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