Insalata di rinforzo
E’ questo un piatto tipico partenopeo del cenone della vigilia di natale . Accompagna gli antipasti o fa da intramezzo tra un piatto di portata e l’altro
Ingredienti
- 1 cavolfiore
- giardiniera sott’aceto
- papaccelle (qualcuna anche piccante)
- olive bianche e nere
- sale q.b.
- aceto di vino
- olio extravergine
Procedimento:
- Lessate il cavolfiore al dente
- Colatelo e tagliatelo a cimette
- In un piatto fondo da portata unite al cavolfiore la giardiniera, le papaccelle tagliate a fettine, le olive bianche e nere
- Salate, condite con olio e aceto rigirandolo
