Frittelle di baccalà
Ingredienti:
- 500 gr baccalà dissalato
- 200 gr acqua ghiacciata
- olio per friggere
- pepe
- sale fino
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 150 gr farina
Preparazione:
- Private il baccalà della pelle e delle lische
- Versatelo in acqua bollente e lasciate cuocere per 6-7 min
- Tagliuzzatelo in pezzi piccolissimi
- Nel frattempo in una ciotola versate la farina, il lievito in polvere, l’acqua ghiacciata e con una frusta mescolate fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea.
- Unite il baccalà, una manciata di pepe e un pizzico di sale
- Lasciate riposare per 20 min
- Fate scaldare l’olio e versate a cucchiaiate l’impasto friggendo pochi pezzi per volta .
- Le frittelle si gonfieranno e prenderanno un bel colore dorato
- Servite ben calde
