Risotto con i piselli
Ingredienti:
- 250 riso ribe
- 300 gr piselli sgusciati
- 30 gr burro
- 50 gr pancetta dolce
- 1 cipollina
- brodo vegetale bollente
- q.b sale
- 1 cucchiaio di olio extravergine
- vino bianco secco
- formaggio grattugiato
Procedimento:
- In un largo tegame versate 1 cucchiaio di olio extravergine ed una noce di burro e fatevi dorare la cipolla tagliata e la pancetta a cubetti
- Aggiungete quindi il riso facendolo tostare leggermente e sfumate con il vino bianco
- Versate quindi via via il brodo bollente e a 1/2 cottura versate i pisellini mescolando accuratamente
- A fine cottura mantecate con il rimanente burro ed il formaggio grattugiato
- Servite ben caldo
