Zuppa di fagioli con le cotiche
Ingredienti :
- 250 gr fagioli secchi
- 2 cotenne di maiale sgrassate
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- 4/5 pomodorini
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai olio extravergine
- q.b sale
- q.b peperoncino piccante
Procedimento:
- Mettete a bagno i fagioli la sera prima in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio
- La mattina successiva in una pentola alta meglio se di coccio versate i fagioli, tutti gli ortaggi e le cotenne tagliate a pezzetti
- Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2h 1/2 e finchè i fagioli saranno ben cotti
- Salate
- Prendete un paio di mestoli di fagioli e frullateli a crema
- Versate nuovamente nella pentola e mescolate bene insieme ai due cucchiai di olio
- Servite la zuppa ben calda
