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Zuppa di fagioli con le cotiche

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Zuppa di fagioli con le cotiche

Posted on Dic 2nd, 2019
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Primi Piatti

       

            Ingredienti : 

  • 250 gr fagioli secchi
  • 2 cotenne di maiale sgrassate
  • 1 costa di sedano
  • 1/2 cipolla
  • 4/5 pomodorini
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai olio extravergine
  • q.b sale
  • q.b peperoncino piccante

 

 

        Procedimento: 

  • Mettete a bagno i fagioli la sera prima in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio
  • La mattina successiva in una pentola alta meglio se di coccio versate i fagioli, tutti gli ortaggi e le cotenne tagliate a pezzetti
  • Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 2h 1/2 e finchè i fagioli saranno ben cotti
  • Salate
  • Prendete un  paio di mestoli di fagioli e frullateli a crema
  • Versate nuovamente nella pentola e mescolate bene insieme ai due cucchiai di olio
  • Servite la zuppa ben calda

 

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