Melanzane al forno
Ingredienti
4/ 5 melanzane
2 cucchiai di olio extravergine
300gr di pomodorini
sale q.b
origano 1 spicchio di aglio
basilico fresco
Preparazione
Spuntate , lavate bene le melanzane e tagliatele a metà verticalmente ,
Segnate sulla polpa delle strisce, non profonde , a mo di reticolato .Sbollentatele in acqua salata per pochi minuti e lasciatele asciugare
In una pirofila da forno versate un cucchiaio di olio , stendete in un solo strato le melanzane , spezzettate sulla superficie i pomodorini , ben lavati, lo spicchio d’ aglio tritato , l’ origano, le foglie di basilico e irrorate con il rimanente olio.
Aggiungete una manciata di olive nere ed infornate a 180° per 15 min circa .
Servite a temperatura ambiente come secondo vegetariano o come contorno
