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  • Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Posted on Ott 28th, 2020
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Primi Piatti

Ingredienti per 2 persone
250 gr di riso Ribe
Brodo vegetale
3 carciofi novelli
1 spicchio di aglio
Prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
20gr di burro
Sale q.b
1/2 limone
1 cucchiaio di panna da cucina

Preparazione
Lavate e mondate i carciofi delle foglie esterne arrivando fino alla parte centrale .

Tagliate a fettine sottili e lasciatele in acqua e limone per una 15ina di min .

In un tegame abbastanza ampio fate dorare l’ aglio e il prezzemolo tritato nei due cucchiai di olio , versate quindi i carciofi e lasciate cuocere per una 10ina di minuti aggiungendo una cucchiaiata di brodo .

Levate quindi i carciofi ed in quel sughetto rimasto versate il riso, lasciatelo tostare per qualche minuto , poi cuocete , aggiungendo via via brodo caldo , come un normale risotto .

A 3/ 4 di cottura aggiungete i carciofi e terminate la cottura .

Mantecate con il burro e un cucchiaio di panna ..

  • Risotto ai carciofi

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