Sogliole alla mugnana
Ingredienti
4 filetti di sogliole da 200 cad
farina
limone
100 gr di burro
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe
Preparazione
Infarinate i filetti di sogliola, dopo averli asciugati con carta da cucina .
Sciogliete in una padella metà del burro e quando è spumeggiante cuocetevi le sogliole per 3 min da una parte e 3 min dall’ altra .
Togliete quindi le sogliole dalla padella con delicatezza e appoggiate su di un piatto .Sciogliete nella padella il rimanente burro .
Quando avrà acquistato un colore dorato , aggiungete il succo del limone , mescolate e versate sulle sogliole insieme al prezzemolo finemente tritato , sale e pepe
