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Salsa genovese alla Napoletana

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Salsa genovese alla Napoletana

Posted on Giu 19th, 2018
by Ricette Napoletane
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     Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr polpa di manzo  a spezzatino
  • 300 gr gallinella di maiale
  • 300 gr di cipollina, sedano e carota
  • 100 gr prosciutto crudo a tocchetti
  • olio extra vergine
  • vino bianco
  • sale

      Preparazione :

  1. In un tegame di coccio versare 3 cucchiai di olio, la cipolla affettata sottile, sedano e carota
  2. Versate tutta la carne a tocchetti e lasciar rosolare a fuoco lento onde evitare che le cipolle brucino
  3. Aggiungere 172 bicchiere di vino bianco e attendere che evapori
  4. Aggiungere 3-4 mestoli di brodo e lasciar cuocere per circa 2 h
  5. Rimescolare
  6. A fine cottura le cipolle si saranno consumate e avranno dato al sugo un bel colore leggermente ombrato
  7. Condite la pasta spolverizzandola con formaggio grattugiato

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