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Frittata di carciofi

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Frittata di carciofi

Posted on Mar 28th, 2019
by Ricette Napoletane
Categories:
  • Rosticceria

 

 

 Ingredienti:

  • 4 carciofi
  • 5 uova
  • q.b sale e pepe
  • prezzemolo
  • limone
  • formaggio grattugiato

 

      Procedimento:

  • Lavate e private i carciofi delle foglie più dure, tagliarle  a metà, togliete il fieno al centro, affettate a spicchi sottili
  • Versatele in acqua e succo di limone per circa 15 min
  • Intanto portare a bollore in una pentola l’acqua salata
  • Versatevi gli spicchi di carciofi e sbollentateli per altri 10 min
  • Battete le uova in una terrina
  • Salate e pepate
  • Aggiungete il prezzemolo tritato e circa 100 gr formaggio grattugiato
  • Colate i carciofi
  • Lasciateli intiepidire
  • Versateli poi nelle uova
  • In una padella antiaderente oliata con un giro di olio versate il tutto e lasciate cuocere a fuoco moderato
  • Incoperchiate finchè le uova si sono rapprese
  • Con l’aiuto di un piatto piano girate la frittata e lasciate cuocere per altri 5/ 6 min
  • Servite ben calda

 

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