Full Width – Pagina 27 – Le Ricette napoletane

Tortano Napoletano

Ricette festività

Ingredienti per un tortano grande: Per la pasta: 1 kg. farina, 1 kg. 2 cubetti lievito di birra 100 gr. strutto, sugna poco sale, molto pepe per il ripieno: 400 gr. di formaggi misti (provolone, emmenthal, fontina, pecorino ecc.) 400 gr. di salame tipo napoli 2 uova sode (a piacere) sale, pepe. -Stemperate il lievito in acqua tiepida...

Ricette Napoletane

Aprile 17, 2019

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Pennette salsiccia e melanzane

Primi Piatti

Ingredienti: 250 gr pennette 200 gr salsiccia spellata e sbriciolata 1 melanzana lunga tagliata a tocchetti 250 ml polpa di pomodoro q.b sale 2 cucchiai olio extravergine olio per friggere basilico 1 spicchio di aglio Preparazione: Friggete le melanzane a tocchetti Fate imbiondire in un tegame...

Ricette Napoletane

Aprile 11, 2019

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Pastiera a doppia crema

Ingredienti per il ripieno: 300 gr di grano già cotto, 400 ml di latte, un cucchiaio di strutto o di burro, un cucchiaio di zucchero, 1 bustina di vanillina 400 gr di ricotta di pecora, 300 gr di zucchero, 5 uova, 50 gr di acqua di fior...

Ricette Napoletane

Aprile 8, 2019

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Frittata di asparagi selvatici

Rosticceria

Ingredienti : 4 mazzetti di asparagi selvatici 5 uova 20 gr burro formaggio grattugiato q.b sale e pepe Procedimento: Tagliate le punte degli asparagi, togliendo tutta la parte legnosa Lavateli e spezzettateli In una padellina fate sciogliere il burro Versate le punte di asparagi insieme ad...

Ricette Napoletane

Aprile 4, 2019

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Casatiello Napoletano

Ricette festività

Ingredienti : per 2 stampi da ciambella cm 24 500 gr farina 0 150 gr salame a cubetti 80 gr pecorino grattugiato 80 gr parmigiano grattugiato 200 gr strutto morbido 100 gr ciccioli macinati 25 gr lievito di birra 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato q.b sale q.b...

Ricette Napoletane

Aprile 3, 2019

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Taralli delle Palme

Ricette festività

Ingredienti per circa 20 taralli medi 300 g di farina 00 3 uova Procedimento: Sul piano lavoro setacciare la farina, disporla a fontana e unire al centro le uova Con una forchetta iniziare ad amalgamare gli ingredienti per poi continuare ad impastare energicamente con le mani Lavorare a lungo...

Ricette Napoletane

Aprile 2, 2019

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Pastiera di riso

Ingredienti 250 gr farina 0 80 gr burro 80 gr zucchero 2 tuorli scorzetta di limone grattugiata un pizzico di sale 2 tuorli d’uovo 50 gr zucchero 20 gr farina di riso o fecola di patate 250 ml di latte (preferibilmente intero) mezza bacca di vaniglia o una bustina di...

Ricette Napoletane

Marzo 29, 2019

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Frittata di carciofi

Rosticceria

Ingredienti: 4 carciofi 5 uova q.b sale e pepe prezzemolo limone formaggio grattugiato Procedimento: Lavate e private i carciofi delle foglie più dure, tagliarle a metà, togliete il fieno al centro, affettate a spicchi sottili Versatele in acqua e succo di limone per circa...

Ricette Napoletane

Marzo 28, 2019

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