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Uova Innevate

Ingredienti : uova 1 noce di burro q.b. sale pepe   Preparazione : Separate il tuorlo dall’albume Versate l’albume in una ciotola con un pizzico di sale e montatelo a neve ben soda Sciogliete il burro in un tegamino e versate l’albume montato Appena si rapprende unite il tuorlo Salate...

Ricette Napoletane

Dicembre 3, 2018
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Tortellini in brodo

Ingredienti 450 gr muscolo di vitello 1 fuso di pollo carote cipolla sedano pomodorini 300 gr tortellini freschi 2 vaschette di cuore di brodo di manzo q.b. sale   Preparazione: In una capace pentola versate a freddo la carne e tanta acqua quanto possa superarla di più di 10 cm...

Ricette Napoletane

Dicembre 2, 2018
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Conchiglioni ripieni

  Ingredienti: 300 gr conchiglioni 300 gr carne tritata misto per soffritto olio extravergine 250 gr ricotta 750 ml passata di pomodoro 200 gr fiordilatte formaggio grattugiato q.b. sale   Preparazione : Con l’olio ( 2 cucchiai), il misto per soffritto, la carne trita e la passata di pomodoro preparate...

Ricette Napoletane

Novembre 26, 2018
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Torta di zucchine e ricotta

  Ingredienti: 4 zucchine 150 gr ricotta fresca 100 gr fiordilatte 100 gr prosciutto cotto a tocchetti 4 uova q.b. sale pepe formaggio grattugiato   Preparazione: Spuntate, lavate e tagliate a rondelle le zucchine Ponetele in una teglia da forno con un filo d’olio  e un pizzico di sale e...

Ricette Napoletane

Novembre 23, 2018
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Carciofi al forno

  Ingredienti: 6 carciofi olio extravergine prezzemolo e aglio tritato capperi q.b sale e pepe limone   Preparazione : Lavare e tritare i carciofi tagliando le foglie più dure Allargatele e introducete tra le foglie e al centro un trito di aglio, prezzemolo, sale, pepe e capperi Poneteli in una...

Ricette Napoletane

Novembre 22, 2018
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Salmone sfilettato al forno

  Ingredienti: 400 gr di filetti di salmone fresco trito di aglio e prezzemolo olio extravergine q.b. sale 1 limone   Procedimento: Lavate i filetti di salmone In  una teglia rivestita di carta alluminio ben oliata stendere uno strato di aglio e prezzemolo Adagiatevi i filetti ricoprite con altro trito,...

Ricette Napoletane

Novembre 21, 2018
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Stracciatella

    Ingredienti: brodo di carne 4 uova pane raffermo 20 gr burro formaggio grattugiato   Procedimento: Ponete sul fuoco un tegamino alto con il brodo e portatelo a ebollizione Nel frattempo tagliate a toccheti il pane raffermo e battete le uova con il formaggio Versate nel tegame e girando...

Ricette Napoletane

Novembre 19, 2018
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