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Minestra maritata napoletana

Ingredienti per 6 persone2 verze1 cavolo nero1 scarola2 mazzi di cicoria2 mazzi di storielle1 broccolo nero400 gr di salsiccia400 gr di corazza di manzo1 pollettosale q.b.Odori ( carota cipolla sedano) PreparazioneLavate con cura le verdure dopo averle ben tagliate .Sbollentate tutte le verdure per circa 15 min , scolate e...

Ricette Napoletane

Aprile 10, 2021
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Pesce spada al limone

Ingredienti: 400 gr di filetto di pesce spada3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 limonisale q.bPrezzemolo tritatoPepe rosa in grani1 /2 spicchio di aglio Preparazione: Passate i filetti sotto acqua corrente ed asciugateli . In una pirofila che li contenga in un solo strato preparate una marinata con aglio finemente tritato...

Ricette Napoletane

Marzo 29, 2021
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Zucchine al ragù

Ingredienti 4 – 5 zucchine fresche e sode300 ml di ragù già prontoOlio di semi di girasoleFormaggio grattugiato200 gr di fiordilatte2 uovasale q.b PreparazioneSpuntate e lavate le zucchine , affettatele , tutte della medesima dimensione e spessore. Friggetele in olio ben caldo oppure nella friggitrice ad aria a 180 gr...

Ricette Napoletane

Marzo 22, 2021
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Risotto ai funghi

Ingredienti250 gr di riso RIBE250 gr di funghi freschi champignon2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20gr di burro1 cipollina100 gr di salsiccia cervellatinasale q.b.Brodo vegetale PreparazioneSpazzolate i funghi , sciacquateli in acqua e limone , poi tagliateli a fettine Nel frattempo fate riscaldare fino al bollore il brodo vegetale . In...

Ricette Napoletane

Marzo 20, 2021
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Riso e verza

Ingredienti :1 verza250 gr di riso Ribe50 gr di pancetta dolce250 gr di filetto di maiale50 gr di cotiche di prosciutto crudosale q.bformaggio grattugiato PreparazioneLavate la verza e tagliatela a listarelle . Lavate le cotiche ed insieme alla carne e alla pancetta preparate un brodo schiumando un paio di volte...

Ricette Napoletane

Febbraio 19, 2021
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Gemelli carciofi e olive

Ingredienti 4 carciofi250 gr di pasta tipo gemelli4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritato finemente2- 3 mestoli di brodo vegetale o acqua caldasale e pepe1 limone Preparazione : Lavate e private i carciofi delle foglie dure fino ad arrivare alla parte bianca . Tagliateli a fettine e...

Ricette Napoletane

Febbraio 10, 2021
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Spaghetti allo scoglio

Ingredienti500 gr di spaghetti1 seppia da 150 gr1 calamaro da 150 gr200 gr di gamberi500 gr di cozze e lupini4 cucchiai d’ olio extravergine d’olivaAglioPrezzemolo tritato3 cucchiai di polpa di pomodoroPeperoncino piccante tritatoQualche cicala di mare PreparazioneAprite le cozze e i lupini , dopo averli messi in un tegame senz’acqua...

Ricette Napoletane

Febbraio 8, 2021
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