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Risotto ai carciofi

Ingredienti per 2 persone250 gr di riso RibeBrodo vegetale3 carciofi novelli1 spicchio di aglioPrezzemolo tritato2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20gr di burroSale q.b1/2 limone1 cucchiaio di panna da cucina PreparazioneLavate e mondate i carciofi delle foglie esterne arrivando fino alla parte centrale . Tagliate a fettine sottili e lasciatele in...

Ricette Napoletane

Ottobre 28, 2020
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Pasta e zucca

IngredientiUna fetta di zucca di circa 600gr2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante tritato250 gr di spaghetti spezzati o altro tipo di pasta PreparazioneTagliate la zucca a tocchetti, dopo averla ben lavata e privata della scorza e dei semi . In un tegame fatte soffriggere lo...

Ricette Napoletane

Ottobre 21, 2020
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Pasta e fagioli cannellini

Ingredienti300 gr di fagioli cannellini secchi2 cucchiai di olio extravergine d’oliva50g di pancetta dolce a cubetti1 cucchiaio di passata di pomodoro250 gr di tubetti o pasta mista1 costa di sedano1 spicchio di aglio1/ 4 di cipolla mediapeperoncino piccantesale q.b. PreparazioneLa sera prima mettere a bagno i fagioli in una ciotola...

Ricette Napoletane

Ottobre 18, 2020
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Timballo di spaghetti filanti

Ingredienti300gr di spaghetti già cotti .5 uova30gr di burro50 gr di prosciutto cotto a listarelle sottili150 gr di fiordilatte3 cucchiai di parmigiano grattugiatosale q.b.pepe PreparazionePotete usare spaghetti avanzati.Sciogliete il burro in una padella , aggiungete gli spaghetti ed il prosciutto cotto , facendo rosolare bene . In una ciotola dai...

Ricette Napoletane

Ottobre 9, 2020
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Riso e patate azzeccat’

Ingredienti 300 gr di riso Ribe4 patate di media grandezza1\2 cipolla .1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva50 gr di pancetta a tocchetti2 cucchiai di passata di pomodorosale q.bfoglie di basilicoformaggio grattugiato PreparazioneSbucciate e tagliate a tocchetti le patate . Versate il cucchiaio di olio in una pentola dai bordi alti...

Ricette Napoletane

Ottobre 7, 2020
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Polpettone ripieno

Ingredienti300 gr di chianina tritatapane raffermo ammollatoprezzemolo tritato2 sottilette1 fetta di prosciutto cotto2 uovasale e pepe2 cucchiai di parmigiano grattugiato PreparazioneIn una ciotola versate la carne trita , il pane raffermo ammollato e ben strizzato , 1 uovo , il prezzemolo , sale e pepe. Ottenete un impasto solido che...

Ricette Napoletane

Ottobre 6, 2020
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Zuppa di fagioli e scarola

Ingredienti250 gr di fagioli cannellini secchi2 cespi di scarola3 cucchiai di olio extravergine d’oliva50 gr di pancetta tagliata a tocchetti1 spicchio di aglio PreparazioneLa sera prima della preparazione del piatto , mettete in ammollo i fagioli , in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio . Il giorno...

Ricette Napoletane

Settembre 26, 2020
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Baccalà fritto al pomodoro

Ingredienti300 gr di codine di baccalà già ammollato2 cucchiai di olio extravergine d’olivaolio per friggere1 spicchio di aglio10 pomodorini cilieginisaleFoglie di basilico frescoOrigano PreparazioneTagliate a pezzi il baccalà, infarinateli friggeteli da una parte e dall’ altra in olio bollente ..Ne frattempo preparate un sughetto con aglio , olio, pomodorini lavati...

Ricette Napoletane

Settembre 11, 2020
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