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Risotto alla pescatora

Ingredienti:400 gr di riso500 gr di cozze1 kg tra calamaretti , polipettibseppioline e gamberetti3 cucchiai di passata di pomodoro1/2 bicchiere di vino bianco2 spicchi di aglio400 gr di vongole3 cucchiai di olio extravergine d’olivasale , pepe , prezzemolo tritato Preparazione : Pulite le cozze e le vongole e fatele aprire...

Ricette Napoletane

Gennaio 6, 2021
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Timballo di paccheri

Ingredienti sale q.b500 gr di paccheri350 gr di carne trita, mista suino e bovino3 uova sode250 gr di fiordilatteformaggio grattugiatomisto per soffrittovino bianco200 gr di ricotta400 ml di passata di pomodoro PreparazioneCon il misto per soffritto, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva , la carne trita sfumata con il vino bianco...

Ricette Napoletane

Gennaio 3, 2021
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Pettole fagioli e cozze

Ingredienti:1kg di cozze pulite300 gr di fagioli lesso300 gr di pettole ( tagliatelle larghe )3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 spicchi di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante tritato Preparazione : Lavate bene le cozze , ponetele in una casseruola con un filo d’olio e uno spicchio di aglio , lasciatele a fuoco...

Ricette Napoletane

Dicembre 29, 2020
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Zuppa di fagioli e broccoletti

Ingredienti 300minuti gr di fagioli cannellini già lessati3 fasci di broccoletti70 gr di pancetta dolce a tocchetti3 cucchiai di olio extravergine d’olivasale q.b.peperoncino piccante tritatofettine di pane raffermo PreparazioneLavate bene i broccoletti e divideteli a cimette ,poi lessateli per una 10ina di minuti in acqua bollente , conservando un po’...

Ricette Napoletane

Dicembre 14, 2020
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Peperoni arrostiti passati in padella

Ingredienti4 peperoni belli sodi3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di agliosale q.boriganocapperiolive nerepane grattugiato PreparazioneArrostite i peperoni su una piastra o bella friggitrice ad aria . Ancora caldi , chiudeteli in una busta di carta, così dare più facile privarli della pellicina esterna . Apriteli a metà, privateli dei...

Ricette Napoletane

Dicembre 9, 2020
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Trippa con patate

Ingredienti500 gr di trippa precotta4 patate3 cucchiai di olio extravergine d’oliva200 ml di passata di pomodorosale q.bpeperoncino piccante tritato PreparazioneLavate ben bene la trippa , asciugatela e tagliatela listarelle . In un tegame dai bordi alti , fate imbiondire 1/2 cipolla tagliata a velo , aggiungete la passata di pomodoro...

Ricette Napoletane

Dicembre 6, 2020
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Pasta e lenticchie

Ingredienti300gr di lenticchie secche250 gr di pasta corta1/2 cipolla50gr di pancetta dolce tagliata a tocchetti1 costa di sedano1 cucchiaio di passata di pomodoro2 cucchiai di olio extravergine d’olivapeperoncino piccantesale q.b PreparazioneMettete per 1/4 d’ora le lenticchie a bagno , lavatele e mettetele a cuocere con acqua leggermente salata. Portatele quasi...

Ricette Napoletane

Dicembre 3, 2020
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