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Tagliatelle ai carciofi

Ingredienti4 carciofi novelli250 gr di tagliatelle all’ uovo3 cucchiai di olio extravergine d’olivaAglio e prezzemolo tritato2 cucchiai di panna da cucinaSale q.bPepe macinato fresco PreparazioneLavate e sfogliate i carciofi fino ad arrivare ai cuori , tagliateli poi a fettine e versateli in acqua acidulata con succo di limone . Teneteli...

Ricette Napoletane

Novembre 3, 2020
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Zucca in padella

Ingredienti : Una fetta di zucca ben soda2 cucchiai di olio extravergine d’olivaAglio e prezzemolo tritatoSale q.b.Peperoncino piccante tritato Preparazione : Sbucciate , private dei semi , lavate la zucca . Tagliatela a cubetti . In una padella fate soffriggere l’olio con l’ aglio ed il prezzemolo tritato , salate...

Ricette Napoletane

Ottobre 29, 2020
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Risotto ai carciofi

Ingredienti per 2 persone250 gr di riso RibeBrodo vegetale3 carciofi novelli1 spicchio di aglioPrezzemolo tritato2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20gr di burroSale q.b1/2 limone1 cucchiaio di panna da cucina PreparazioneLavate e mondate i carciofi delle foglie esterne arrivando fino alla parte centrale . Tagliate a fettine sottili e lasciatele in...

Ricette Napoletane

Ottobre 28, 2020
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Pasta e zucca

IngredientiUna fetta di zucca di circa 600gr2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante tritato250 gr di spaghetti spezzati o altro tipo di pasta PreparazioneTagliate la zucca a tocchetti, dopo averla ben lavata e privata della scorza e dei semi . In un tegame fatte soffriggere lo...

Ricette Napoletane

Ottobre 21, 2020
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Pasta e fagioli cannellini

Ingredienti300 gr di fagioli cannellini secchi2 cucchiai di olio extravergine d’oliva50g di pancetta dolce a cubetti1 cucchiaio di passata di pomodoro250 gr di tubetti o pasta mista1 costa di sedano1 spicchio di aglio1/ 4 di cipolla mediapeperoncino piccantesale q.b. PreparazioneLa sera prima mettere a bagno i fagioli in una ciotola...

Ricette Napoletane

Ottobre 18, 2020
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Timballo di spaghetti filanti

Ingredienti300gr di spaghetti già cotti .5 uova30gr di burro50 gr di prosciutto cotto a listarelle sottili150 gr di fiordilatte3 cucchiai di parmigiano grattugiatosale q.b.pepe PreparazionePotete usare spaghetti avanzati.Sciogliete il burro in una padella , aggiungete gli spaghetti ed il prosciutto cotto , facendo rosolare bene . In una ciotola dai...

Ricette Napoletane

Ottobre 9, 2020
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Riso e patate azzeccat’

Ingredienti 300 gr di riso Ribe4 patate di media grandezza1\2 cipolla .1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva50 gr di pancetta a tocchetti2 cucchiai di passata di pomodorosale q.bfoglie di basilicoformaggio grattugiato PreparazioneSbucciate e tagliate a tocchetti le patate . Versate il cucchiaio di olio in una pentola dai bordi alti...

Ricette Napoletane

Ottobre 7, 2020
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Polpettone ripieno

Ingredienti300 gr di chianina tritatapane raffermo ammollatoprezzemolo tritato2 sottilette1 fetta di prosciutto cotto2 uovasale e pepe2 cucchiai di parmigiano grattugiato PreparazioneIn una ciotola versate la carne trita , il pane raffermo ammollato e ben strizzato , 1 uovo , il prezzemolo , sale e pepe. Ottenete un impasto solido che...

Ricette Napoletane

Ottobre 6, 2020
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