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Zuppa di fagioli e scarola

Ingredienti250 gr di fagioli cannellini secchi2 cespi di scarola3 cucchiai di olio extravergine d’oliva50 gr di pancetta tagliata a tocchetti1 spicchio di aglio PreparazioneLa sera prima della preparazione del piatto , mettete in ammollo i fagioli , in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato di sodio . Il giorno...

Ricette Napoletane

Settembre 26, 2020
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Baccalà fritto al pomodoro

Ingredienti300 gr di codine di baccalà già ammollato2 cucchiai di olio extravergine d’olivaolio per friggere1 spicchio di aglio10 pomodorini cilieginisaleFoglie di basilico frescoOrigano PreparazioneTagliate a pezzi il baccalà, infarinateli friggeteli da una parte e dall’ altra in olio bollente ..Ne frattempo preparate un sughetto con aglio , olio, pomodorini lavati...

Ricette Napoletane

Settembre 11, 2020
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Melanzane al forno

Ingredienti4/ 5 melanzane2 cucchiai di olio extravergine300gr di pomodorinisale q.borigano 1 spicchio di agliobasilico frescoPreparazioneSpuntate , lavate bene le melanzane e tagliatele a metà verticalmente ,Segnate sulla polpa delle strisce, non profonde , a mo di reticolato .Sbollentatele in acqua salata per pochi minuti e lasciatele asciugare In una pirofila...

Ricette Napoletane

Settembre 10, 2020
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Bucatini alla puttanesca

Ingredienti per 2 persone250 gr di bucatini2 cucchiai di olio extravergine d’oliva300 gr di pomodori ciliegini1 manciata di capperi100 gr di olive nerepeperoncino piccante tritatosale q.bfoglie di basilico fresco Preparazione: Tagliate i ciliegini a cubetti piccoli , dopo averli ben sciacquati . In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio...

Ricette Napoletane

Settembre 5, 2020
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Frittata di zucchine

Ingredienti4 zucchine lavate e spuntate6 uova di media grandezzaolio di semi di girasolesale e pepe q.b2 cucchiai di parmigiano grattugiatoprezzemolo finemente tritato PreparazioneTagliate le zucchine a bastoncini e friggetele in olio caldo , raccogliete con una schiumarola e lasciate raffreddare . In una ciotola battete le uova , con un...

Ricette Napoletane

Settembre 4, 2020
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Melanzane alla pizzaiola

Ingredienti4 belle melanzane3 cucchiai di olio extravergine d’oliva10 pomodorini datterinisale q.b.foglie di basilico frescoUn pizzico di origano PreparazioneLavate e tagliate a rondelle le melanzane, spennellate con un po di olio e fatele grigliare sulla piastra o ancora meglio friggetele nella friggitrice ad aria per 13 min a 200 gradiIn una...

Ricette Napoletane

Settembre 2, 2020
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Gemelli pomodorini e olive

Ingredienti250 gr di pasta tipo gemelli300 gr di pomodorini ciliegini150 gr di olive nere1 manciatina di capperi1 spicchio d’ aglio2 cucchiai di olio extravergine d’olivaFoglioline di basilico frescoPeperoncino piccanteSale q.b. PreparazioneIn una larga padella antiaderente fate imbiondire lo spicchio d ‘aglio che toglierete appena dorato . Versate quindi i pomodorini...

Ricette Napoletane

Agosto 26, 2020
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