Full Width – Pagina 39 – Le Ricette napoletane

Pettole e ceci

Primi Piatti

Le pettole si ottengono preparando un impasto con 30 gr di farina, acqua, sale. Stendete la pasta e tagliatela a mò di tagliatelle. Ingredienti : 300 gr pettole 250 gr ceci 2 spicchi di aglio olio sale pepe prezzemolo origano Preparazione : Mettere a bagno i...

Ricette Napoletane

Ottobre 3, 2018

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Scaloppe di maiale con i broccoletti

Secondi di carne

Ingredienti: 2 mazzi di broccoletti 4 scaloppine di maiale aglio olio extravergine sale peperoncino piccante Procedimento: Pulite e lavate bene i broccoletti date loro una sbollentata, colateli e strizzateli bene In un tegame fate imbiondire l’aglio in 2 cucchiai di olio Versate i broccoletti e fateli saltare Aggiungete...

Ricette Napoletane

Ottobre 2, 2018

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Pennoni incassati nella parmigiana

Primi Piatti

Ingredienti: 250 gr pennoni 1 ciotola abbondante di ragù 2 melanzane sale olio per friggere 1 uovo farina formaggio grattugiato basilico 150 gr provola Procedimento: Lavate e tagliate a fette le melanzane Metterle sotto sale per 20 min Risciacquarle e passarle in una pastella ottenuta con l’uovo, la farina,...

Ricette Napoletane

Ottobre 1, 2018

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‘A fravagl e Trigl’

Fish

Ingredienti: 400 gr trigliette q.b. farina olio per friggere q.b. sale 1 limone Procedimento: Eviscerate, pulite e levate le trigliette Asciugatele e passatele nella farina scuotendole per lasciar cadere la farina in eccesso Tuffatele in olio ben caldo rigirandole finchè saranno dorate Salate servite ben calde accompagnate da uno...

Ricette Napoletane

Settembre 29, 2018

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Minestra di riso e fagioli

Primi Piatti

Ingredienti : 250 gr riso ribe 20 gr fagioli secchi polpa di pomodoro 2 cucchiai di olio extravergine sedano, cipolla, aglio pancetta o prosciutto crudo a tocchetti 50 gr peperoncino piccante Procedimento : La sera prima mettere a bagno i fagioli con abbondante acqua ed un pizzico di...

Ricette Napoletane

Settembre 27, 2018

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Taralli sugna e pepe con le mandorle

Ricette Speciali

Ingredienti: Per un primo lievito : 100 gr farina 00 80 gr acqua 1 panetto di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero Per l’impasto dei taralli : 420 gr farina 100 gr acqua 150 gr strutto 1 cucchiaino di pepe nero macinato 150...

Ricette Napoletane

Settembre 26, 2018

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Crema Pasticcera

Dolci

Ingredienti: 4 tuorli • 100 g di zucchero • 30 g di farina • 1/2 litro di latte • vaniglia o buccia di limone grattugiata Procedimento: Step 1 In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero, usando il cucchiaio di legno. Step 2 Aggiungete a poco a poco la...

Ricette Napoletane

Settembre 26, 2018

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Farfalle con i carciofi

Primi Piatti

Ingredienti: 250 gr farfalle 4 carciofi freschi 2 cucchiai olio extravergine aglio prezzemolo sale succo di limone panna da cucina formaggio grattugiato Preparazione : Mondate, tagliate e lavate in quattro parti i carciofi . Affettateli sottilmente. Lasciate in acqua con limone per 15 min In un tegame...

Ricette Napoletane

Settembre 25, 2018

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