Le Ricette napoletane – Pagina 2 – La vera cucina Napoletana

Vellutata di lenticchie

Soups

IngredientiLenticchie secche 400 gr1 sedano1carota1 scalogno1 cucchiaino di curcuma in polvereOlio extravergine d’olivaSale e pepe q.b.1 cucchiaino di passata di pomodoro Preparazione : Sciacquare le lenticchie sotto acqua corrente ....

Ricette Napoletane

Ottobre 14, 2021

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Vellutata di zucca

Soups

Ingredienti per 4 persone900 gr di zucca pulita80 gr di panna da cucina3 cucchiai di olio extravergine d’olivasale q.b.pepe q.b.1...

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Bocconcini di manzo e patate alla birra chiara

Secondi di carne

Ingredienti per 4 persone600 gr di scalone di manzo a bocconcini2 cipolle medie3 cucchiai di olio extravergine d’olivasale e pepe...

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Pennette alla puttanesca

Primi Piatti

Ingredienti per 2/ 3 persone300 gr di pennette250g di polpa di pomodorosale q.b3 cucchiai di olio extravergine d’olivauna manciatina di...

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Cappelle di funghi ripiene

Contorni

Ingredienti: 8 grossi funghi champignonOlio extravergine d’oliva q.bPrezzemoloPane q.bSale2 spicchi d’ aglioUn pizzico di origano PreparazionePrivate i funghi dei gambi...

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Orecchiette con salsiccia e broccoletti

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di orecchiette200 gr di broccoletti già puliti150 gr di salsiccia sgranata3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio...

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Bucati al profumo di mare

Primi Piatti

Ingredienti 500 gr di misto di mare surgelato300 gr di polpa di pomodoro3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio d’...

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Pennette ai carciofi

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di carciofi surgelati a spicchi300 gr pennette3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio d’ aglio e un ciuffo di prezzemolo finemente tritatiqualche cucchiaiata di brodo vegetale o...

Ricette Napoletane

Settembre 8, 2021

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Linguine olive e tonno

Primi Piatti

Ingredienti 300 gr di linguine2 cucchiai di olio extravergine d’oliva300 gr di polpa di pomodoro150 gr di olive nereuna manciata di capperi1 scatoletta di tonno sott’oliopeperoncino piccante tritatosale q.b.foglie di...

Ricette Napoletane

Settembre 1, 2021

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Sogliole alla mugnana

Fish

Ingredienti4 filetti di sogliole da 200 cadfarinalimone100 gr di burroprezzemolo tritatosale q.b.pepe PreparazioneInfarinate i filetti di sogliola, dopo averli asciugati...

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Parmigiana di melanzana con salsiccia

Secondi di carne

Ingredienti per 2- 3 persone3-4 melanzane2 cucchiai di farinaacqua frizzante1 uovo250 gr di salsiccia300 ml di passata di pomodoro200 gr...

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Scialatielli al sapore di mare

Primi Piatti

Ingredienti per 2- 3 persone500 gr di scialatielli di pasta fresca .500 gr di vongole500 gr di cozze500 gr di...

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Bucatini pomodorini e basilico

Primi Piatti

Ingredienti per 2- persone300 gr di bucatini500 gr di pomodorini ciliegini3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di agliofoglie di...

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Scialatielli con le telline

Primi Piatti

Ingredienti 600 gr di telline freschissime300 gr di scialatielli freschi4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritatopeperoncino piccante...

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Tortino di patate salsiccia e funghi

Ingredienti 750 gr di patate250 gr di salsiccia200 gr di funghi champignon250 gr di provolasale e pepe q.b1/2 spicchio d’...

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Scaloppine ai friggitelli

Secondi di carne

Ingredienti per 2 persone300 gr di friggitelli ( peperoncini verdi )Olio di semi di girasole4 scaloppine di vitello350 gr di pomodorinisale q.b..2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglio1...

Ricette Napoletane

Giugno 11, 2021

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Insalata di mare

Fish

Ingredienti 700 gr di cozze350b gr di vongole350 gr di seppioline350gr di polipetti350 gr di gamberettiOlio extravergine d’oliva q.b.Sale q.b2 limoniAglio e prezzemolo tritato PreparazioneSpazzolate e sciacquate cozze e vongole...

Ricette Napoletane

Maggio 28, 2021

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Filetti di halibut al forno

Fish

Ingredienti1 filetto di halibut di circa 350 gr ( anche surgelato )3 cucchiai di olio extravergine d’oliva9- 10 datteriniAglio e...

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Mozzarella caprese

Contorni

Ingredienti per 2 persone600gr di mozzarella di bufala DOP6- 7 pomodori freschi da insalata2 cucchiai di olio extravergine d’olivafoglie di...

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Spezzatino con pisellini novelli

Secondi di carne

Ingredienti450 gr di spezzatino di manzo500gr di pisellini freschi2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20 gr di burro1/4 di bicchiere di...

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Funghi trifolati

Contorni

Ingredienti :500gr di funghi champignon o misto di funghi , freschi3 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritatosale...

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Conchigliette e pisellini novelli

Primi Piatti

Ingredienti per 2 persone500 gr di pisellini300 gr di conchigliette30 gr di burro2 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 cipollina50 gr...

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Minestra maritata napoletana

Primi Piatti

Ingredienti per 6 persone2 verze1 cavolo nero1 scarola2 mazzi di cicoria2 mazzi di storielle1 broccolo nero400 gr di salsiccia400 gr...

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Pesce spada al limone

Fish

Ingredienti: 400 gr di filetto di pesce spada3 cucchiai di olio extravergine d’oliva2 limonisale q.bPrezzemolo tritatoPepe rosa in grani1 /2 spicchio di aglio Preparazione: Passate i filetti sotto acqua corrente...

Ricette Napoletane

Marzo 29, 2021

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Zucchine al ragù

Contorni

Ingredienti 4 – 5 zucchine fresche e sode300 ml di ragù già prontoOlio di semi di girasoleFormaggio grattugiato200 gr di fiordilatte2 uovasale q.b PreparazioneSpuntate e lavate le zucchine , affettatele...

Ricette Napoletane

Marzo 22, 2021

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Risotto ai funghi

Primi Piatti

Ingredienti250 gr di riso RIBE250 gr di funghi freschi champignon2 cucchiai di olio extravergine d’oliva20gr di burro1 cipollina100 gr di...

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Riso e verza

Primi Piatti

Ingredienti :1 verza250 gr di riso Ribe50 gr di pancetta dolce250 gr di filetto di maiale50 gr di cotiche di...

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Costoletta di maiale con peperoni arrostiti

Secondi di carne

Ingredienti4 costolette di maiale2- 3 peperoni rossi4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio d’ aglioolive nere1 manciata di capperi1 pizzico...

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Gemelli carciofi e olive

Primi Piatti

Ingredienti 4 carciofi250 gr di pasta tipo gemelli4 cucchiai di olio extravergine d’oliva1 spicchio di aglioprezzemolo tritato finemente2- 3 mestoli...

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Spaghetti allo scoglio

Primi Piatti

Ingredienti500 gr di spaghetti1 seppia da 150 gr1 calamaro da 150 gr200 gr di gamberi500 gr di cozze e lupini4...

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Pennette funghi e provola

Primi Piatti

Ingredienti 250 gr di pennette200 gr di funghi misti chiodini e champignon300 gr di polpa gi pomodoro3 cucchiai di olio...

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Carciofi alla romana

Contorni

Ingredienti8 carciofiprezzemolo tritato1 spicchio di aglio8 cucchiai di olio extravergine d’oliva1/3 bicchiere di vino bianco secco1/ 2 bicchiere di brodo vegetale o acquasale q.b. Preparazione : Togliete ai carciofi le...

Ricette Napoletane

Febbraio 1, 2021

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